|
|
Aubergine Met Ricotta Uit De Oven
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 aubergines
4 tomaten
250 gr champignons
80 gr ontpitte groene olijven
50 gr hazelnoten
1 sjalot
500 gr ricotta
3 eetl paneermeel
1 ei
1 eetl boter
olijfolie
3 takjes verse tijm
1/2 bieslookplantje (vers)
1/2 basilicumplantje (vers)
1 koffielepel oregano
peper en zout
Voorbereiding:
Snij de aubergines in schijven van 1/2 cm dik. Bak ze gedurende 6 min in een bodempje olijfolie, op ene matig vuur. Verwijder nadien met keukenpapier het overtollige vet van de aubergineschijfjes. Snij de champignons en de sjalot fijn. Bak de gehakte sjalot in 2 eetl olijfolie. Voeg de champignons en de oregano toe. Laat 5 min al roerend stoven. Kruid met peper en zout. Hou dit alles apart.
Bereidingswijze:
Leg een laag aubergineschijfjes in een ovenschotel. Zorg ervoor ook de randen van de schotel te bedekken. Bedek dan achtereenvolgens met een laag tomaten, een laag ricotta, een laag aubergines, weer tomaten, champignones en weer ricotta. Eindig met een laag hazelnoten en olijven. Bestrooi met paneermeel en leg er enkele nootjes boter bovenop.
|
|
|